Энциклопедия продуктов питания

Баба - традиционное славянское сдобное кондитерское изделие, высокое и рыхлое, с большим содержанием яиц. Первоначально бабы делали исключительно на дрожжах. Для лучшего подъема теста дрожжей клали много и замешивали его целиком на молоке. Чем выше подымалась баба, тем лучше считался кондитер. Выпекали ее в русской печи. На приготовление теста и выпечку уходило не менее 7-8 часов. Сейчас все значительно упростилось, поскольку выпекают это изделие в обычной газовой или электродуховке, и на это уходит значительно меньше времени.