Энциклопедия продуктов питания

Итальянский овощ. Во времена Древнего Рима его культивировали из дикой капусты. Разновидность цветной капусты (спаржевая капуста) с мясистыми съедобными побегами, овощ семейства brassica (крестоцветные). У нее зеленые цветистые соцветия в форме небольшого деревца, отходящие от мясистого толстого съедобного стебля. Соцветия окружены небольшими листочками. Брокколи хранят в плотно закрытом мешке в холодильнике. Для приготовления соцветия срезают по мере их образования и отваривают в течение 3-6 минут в зависимости от размера соцветия или готовят на пару. Их можно есть сырыми. Брокколи часто подают в составе свежих закусок с соусами. Овощ богат витамином С.