Энциклопедия продуктов питания

Гвоздика используется в сладких блюдах, в тортах и печенье, а также в глинтвейне. Особенно популярна в рецептах с яблоками. Ее можно добавлять в несладкие блюда, особенно в блюда с луком и рисом китайской и индонезийской кухни. Важный ингредиент в составе пряных смесей Шри Ланки и северной Индии. Используется в смеси гарам масала, бириани и маринадах. Гвоздика - главный ингредиент в Вучестерширском соусе. Китайская и немецкая кухни полагаются на гвоздику для ароматизации мяса и печенья. Родина гвоздики – Молуккские острова в Индонезии. Хотя Индонезия - крупнейший производитель гвоздики, Занзибар и Мадагаскар также не отстают, и гвоздичные деревья покрывают тысячи акров островов. Исторически гвоздика с Мадагаскара считается лучшей.