Энциклопедия продуктов питания

Рыба семейства тихоокеанских лососевых. Наиболее мелкий и самый многочисленный лосось Тихого океана. Горбушу нетрудно отличить от других лососей: у нее самая мелкая чешуя (не менее 170 чешуек в первом ряду над боковой линией), тонкий хвостовой стебель, а на теле и хвостовом плавнике довольно крупные темные пятна. Обычно вес ее бывает полтора-два килограмма. Горбушу запекают в духовке, засаливают, используют в приготовлении салатов и вторых блюд.