Энциклопедия продуктов питания

Однолетнее бахчевое растение семейства тыквенных. Родиной дыни считается Малая и Средняя Азия. В плодах дыни содержится до 14% сахара, витамины РР, С, каротин и другие полезные вещества. Из дыни готовят варенье. Из ее корок также делают цукаты. Для этого снимают с них верхнюю тонкую кожицу и варят в кипятке мясистые кусочки. Мелкие твердые зеленые дыни можно засаливать. Деликатесом также считается дыня, жаренная в кляре. Лучшими сортами дынь для еды в свежем виде считаются "Лимонно-желтая" с нежной мякотью ванильного вкуса, "Бухарка" и "Барги" с грушевым вкусом, "Гюляби оранжевая", имеющая яйцевидные плоды. Из других хороших среднеазиатских сортов следует выделить также "Вахармак", "Ташлаки", "Кзыл-урук", "Хандаляк", "Шакар-палак", а из ранних, скороспелых - "Колхозница 749", "Краснодарская Б-17", "Крымка одесская 48". Все они имеют мягкую, нежную, достаточно ароматную белую мякоть и некрупные округлые или слегка грушевидные (у "Крымки") плоды.